의성마늘은 한지형마늘로 단단하고 저장성이 좋고 그 맛이 뛰어납니다.

추운 지역에서 자라는 한지형마늘은 늦여름에 내륙에서 생산되어 이듬해 봄까지 저장됩니다.

의성마늘의 맛의 비결은 재배에 적합한 기후와토양에 있습니다.한서의 차와 밤낮의 온도차로 심한

특수기후를 가졌습니다.

논마늘로서 연작장애가 없으며 여름철 벼 재배로 토양이 개끗하며, 각종 충해로 부터 안전하여

타지방보다 깨끗하고 품질이 우수합니다.

의성마늘은 타 지방산보다 다대기를 만들시 끈적이는 즙이 많아 김치 담금시 신맛을 없애고 오미가 고루 배합되어 그맛의 차이로 타지방산과 비교됩니다. 그리고 구가 단단하고 특유의 향과 강한 매운 맛은 의성마늘의 자랑입니다.

의성마늘은 외국에서 들어 온 마늘이 아닙니다.

외국에서 들어 온 남도마늘,대서마늘(스페인산)을 의성에서 재배하여도 의성마늘이라 할 수 없습니다.